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增加阿尔茨海默症患病风险
反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用，也就是说，过多摄入反式脂肪酸会损害记忆力，增加阿尔兹海默症患病率。
2019年10月23日，日本九州大学医学科学研究院发布于《神经学杂志》的一项研究表明，血液中反式脂肪酸含量较高的人患阿尔茨海默病或血管性痴呆症的可能性可能高出50%至75%。
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影响儿童智力发育
大脑的发育，离不开许多人体必需脂肪酸，比如Omega-3可在人体内分解为DHA 。但是，如果儿童体内堆积了大量的反式脂肪酸，则会妨碍人体对必需脂肪酸的利用，进而造成中枢神经系统发育障碍，影响智力发育。此外，孕期或哺乳期女性体内累积的反式脂肪酸也会通过胎盘或乳汁转运给孩子。
如何减少反式脂肪酸的摄入
反式脂肪酸可以说是无孔不入无处不在，想要一辈子都不跟其沾边也绝无可能。我们唯一能做的，就是尽可能地减少反式脂肪酸的摄入。毕竟，每人每天反式脂肪酸不应超过2g的摄入量，一不留意就会超标。
● 学会看食品配料表
购买包装食品时需注意看食品包装上的配料表，留意反式脂肪酸的含量，学会辨别食品中隐藏的反式脂肪酸，其中保质期长、总脂肪含量高的尽量不要购买。
反式脂肪的美丽“别称”：
氢化植物油、氢化脂肪
精炼植物油
氢化菜油、氢化棕榈油、精练棕榈油
固体菜油、固体植物油
起酥油、人造酥油、植物酥油
人造奶油、人造黄油、人造脂肪
植物黄油、植物奶油、奶精
植脂末
代可可脂、麦淇淋
实例
● 避免油温过高和反复煎炸
当油温加热到冒烟或者是反复煎炸都会导致反式脂肪酸的生成。因此，日常生活中不能一味追求香、脆等口感，还是要尽量减少煎炸烧烤类的烹饪方式。
● 控制植物油的使用量
《中国居民膳食指南(2022)》建议，成年人每日植物油摄入量应控制在25~30克。此外，外出就餐警惕“老油”、“地沟油”等。
小贴士
以下食物极有可能含有反式脂肪酸
1.饼干类，如夹心饼干、威化饼干、曲奇饼干等;
2.糕点类，如奶油蛋糕、蛋黄派、起酥点心、月饼、泡芙、凤梨酥、蛋挞、松饼、甜甜圈、萨其马等;
3.速食类，如汉堡、披萨、三明治以及夹心面包等;
4.油炸类，包括油条、炸薯片及薯条、炸鸡块、油炸方便面、油炸麻花、江米条等;
5.酱类，如色拉酱、花生酱等;
6.小吃零食，如香甜爆米花;
7.冷冻甜点，如雪糕、冰淇淋;
8.糖果类，如代可可脂巧克力，奶糖等;
9.饮品类，如奶茶、奶精以及一些咖啡伴侣等。
选择以上食品前，要注意看清食品外包装上的食品标签。
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